𝑪𝒂́ 𝒃𝒂𝒔𝒂 𝒌𝒉𝒐 𝒕𝒐̣̂ đ𝒂̣̂𝒎 đ𝒂̀ 𝒉𝒂𝒐 𝒄𝒐̛𝒎

Cá basa kho tộ là món dân giã của người dân miền Tây được nhiều du khách thích thú bởi hương vị đậm đà độc đáo của nó. Cá sau khi mua về được sơ chế rồi mang đi kho với nước mắm và một ít gia vị thông thường khác. Cách làm đơn giản là thế nhưng hương vị của món ăn này lại khiến người ta không thể chê vào đâu được. Thịt cá béo ngọt, nước sốt sánh đặt ăn vào có vị mặn mặn, cắn trúng hạt tiêu cay nồng ấm bụng. Muốn biết rõ hơn thì cùng mình tham khảo bài dưới đây nhé.

𝑵𝒈𝒖𝒚𝒆̂𝒏 𝒍𝒊𝒆̣̂𝒖

4 khứa cá basa 

1 ít hành lá

½ trái ớt sừng

Hành tím, tỏi

Gia vị: Tiêu xay, đường, hạt nêm, muối, nước mắm,…

𝑪𝒂́𝒄 𝒃𝒖̛𝒐̛́𝒄 𝒕𝒉𝒖̛̣𝒄 𝒉𝒊𝒆̣̂𝒏 

𝑩𝒖̛𝒐̛́𝒄 1: 𝑺𝒐̛ 𝒄𝒉𝒆̂́ 𝒏𝒈𝒖𝒚𝒆̂𝒏 𝒍𝒊𝒆̣̂𝒖

Hành lá làm sạch, phần gốc đập dập, cắt khúc, phần lá cắt nhỏ.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Ớt sừng cắt lát.

Cá basa mua về làm sạch, chà xát với muối cho bớt hôi tanh, cắt thành từng khứa vừa ăn và rửa lại nhiều lần. 

𝑩𝒖̛𝒐̛́𝒄 2: 𝑼̛𝒐̛́𝒑 𝒄𝒂́

Tiến hành ướp cá với gốc hành đập dập, ½ lượng tỏi và hành tím băm, 1 ít tiêu xay, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt cá ngấm gia vị.

𝑩𝒖̛𝒐̛́𝒄 3: 𝑲𝒉𝒐 𝒄𝒂́

Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm lượng tỏi, hành tím băm còn lại. Cho cá đã ướp vào kho. Bạn nhớ đổ hết nước ướp cá vào nồi luôn nhé.

Tiếp tục cho 1/3 chén nước lọc vào nồi cùng 1 muỗng canh nước màu, chỉnh lửa nhỏ và kho cá. Khi thấy nước trong nồi đã vơi đi 1 nửa thì bạn cho ớt sừng cắt lát vào.

𝑻𝒓𝒊̀𝒏𝒉 𝒃𝒂̀𝒚 𝒗𝒂̀ 𝒕𝒉𝒖̛𝒐̛̉𝒏𝒈 𝒕𝒉𝒖̛́𝒄 𝒎𝒐́𝒏 𝒂̆𝒏

Tiếp tục kho đến khi thấy cá có màu nâu cánh gián, nước hơi kẹo thì bạn cho hành lá cắt nhỏ cùng ít tiêu xay vào và tắt bếp!

Cá chưa dọn ra bàn những bạn đã có thể cảm nhận được hương thơm quyến rũ của món ăn. Cá basa kho tộ thương được ăn cùng với cơm trắng và một ít rau sống. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!